Cheesecake ai frutti di bosco – La ricetta del mese #03

Una deliziosa torta veloce da preparare, fresca e non troppo dolce, perfetta per la stagione calda! Vi proponiamo un dolce goloso e leggero: la cheesecake ai frutti di bosco.

Le dosi sono perfette per uno stampo da 18cm.

Ingredienti per la base

• 180 gr di biscotti
• 80 gr di burro

Ingredienti per la farcitura

• 200 gr di formaggio fresco spalmabile
• 200 gr di ricotta
• 100 gr di panna fresca
• 140 gr di zucchero
• 2 uova
• 2 cucchiai di succo di limone
• 1 cucchiaino di essenza di vaniglia

Ingredienti per la copertura

• 200 gr di frutti di bosco (more, lamponi, mirtilli, ribes)
  

Preparazione

• Tritare i biscotti e aggiungere il burro fuso
• Amalgamare i due ingredienti, mettere il composto in uno stampo, compattare bene per formare una base uniforme.
• Montare assieme in un’ampia ciotola la panna, il formaggio, la ricotta, lo zucchero, le uova, il succo di limone e l’essenza di vaniglia.
• Versare la farcitura ottenuta sulla base di biscotti
• Cuocere in forno a 170 °C per 1 ora, poi sfornare e lasciar raffredare
• Togliere la cheesecake ai frutti di bosco dallo stampo e trasferirla su un piatto da portata, versare i frutti di bosco su tutta la sua superficie.
• Riporre in frigo per un’ora
• Servire la cheesecake ai frutti di bosco