Patate croccanti

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Ingredienti :

700 g. di patate a pasta gialla, 200 g. di scamorza, 4 cucchiai di olio, Sale grosso q.b..

Preparazione :

Mettere in un tegame dell'acqua fredda e farvi bollire le patate a fuoco moderato (altrimenti si sfaldano) per circa 30-40 minuti salandole quasi a fine cottura (infilare una forchetta: se la patata risulta morbida, e' giunta a cottura); scolarle e farle riposare sei ore nella parte meno fredda del frigorifero. Sbucciare quindi le patate, tagliarle a bastoncini lunghi quattro cm. e spessi ½ cm. e dividerle in otto mucchietti uguali. Scaldare un cucchiaio d'olio in una padellina antiaderente del diametro di 16 cm., adagiarvi un mucchietto di patate e cuocerlo un minuto premendolo bene con il dorso di un cucchiaio. Stendervi sopra un quarto di scamorza precedentemente ridotta a fettine sottili, coprire con un altro mucchietto di patate e cuocere tre minuti a fuoco vivo, schiacciandole leggermente con il cucchiaio (i due strati devono attaccarsi tra loro); voltare il tortino e cuocerlo allo stesso modo per due minuti dall'altra parte. Preparare con lo stesso procedimento gli altri tre tortini, versando ogni volta un cucchiaio d'olio in padella.Created By Ad Hoc Solution - adhocs.it - Comunicazione | Eventi | Grafica | Web Mochi Ortofrutta Roma
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